- 仕事内容
- 婚礼、宴会、レストランの洋食調理及び関連業務
- 勤務地
- 〒105-8582 東京都港区芝公園2−5−20 ホテル メルパルク東京
- 最寄り駅
- 都営三田線芝公園駅A3出口より 徒歩で 2分
都営浅草線・大江戸線大門駅A6出口より 徒歩で 4分
JR浜松町駅北口より 徒歩で 8分
- 仕事番号
- MP19002
- 雇用形態
- 正社員
- 職種
- 洋食調理
- 給与体系
- 月給 200,000円~ [経験により優遇][賞与有り]
洋食調理業務は、食材を調理するのが基本的な仕事です。しかし、一人前になると調理以外の部分も担当する場合があります。例えば、食材の仕入れ・メニューの開発・衛生管理、場合によっては売上管理やコスト計算など、調理に関する様々な仕事を任されます。調理以外の知識も身に付けておくと、将来的に役立つでしょう。
調理師の免許が無くても調理の仕事に就くことはできますが、ホテルでは通常、調理師の国家資格を持つ人が求められます。調理の技術の他にも、栄養面・衛生面や食中毒についての知識、適切な調理法など調理に関する様々な知識が必要なのです。
また、一人前になるための修行は厳しく、何年もの下積みが必要です。新米調理師は朝に誰よりも早く出勤し、夜は最後まで片付けをします。その経験を積んだ後、少しずつ食材を触らせてもらえるようになります。
フランス料理では、お客様が様々なパーツを組み合わせて、自分で料理をコーディネートする場合があります。お客様の要望に応えるための調理技術はもちろん、コミュニケーション能力も必要です。